用語解説

焼入れとは鉄を加熱したあと
水や油に入れて急冷することで硬くする操作のことです。

一方、焼戻しとは焼入れの硬さやもろさを、
再加熱により調整する操作のことです。

焼入れと焼き戻しは必ずワンセットで行う作業です。
焼入れだけでは非常に硬くてもろいためそのままでは使えません。
ですので　焼き戻しという再加熱を行って結晶を調正し硬さやねばさを作ります。
焼入れのことを、クエンチング(Quenching)またはハードニング（hardening)
焼戻しはテンパリング（tempering）といいます。